Как отличить настоящую куркуму от подделки

как-отличить-настоящую-куркуму-от-подделки

Здравствуйте! При приготовлении тех или иных блюд широко используются различные приправы и специи. Среди них выделяют куркуму. Она не только придает красивый цвет, но также приносит большую пользу и добавляет вкусовые нотки. Проблема лишь в том, что в продаже часто встречается фальсификат. Отсюда и возникает вопрос — как отличить настоящую куркуму от подделки.

Стоит отметить, что куркума — это недорогая специя. Но все равно ее подделка получила широкое распространение.

Нет гарантии того, что сетевой крупный магазин предложит вам оригинал. Что уж говорить о продавцах на рынках, которые как раз и являются основными распространителями фальсификата. В ход идет различный метод имитации куркумы. Внешний вид может не вызывать подозрений. Но на самом деле вместе натуральной специи у вас окажется окрашенная мука.

Подробнее поговорим о такой специи как куркума — как отличить от подделки, а также почему активно продают фальсификат. Затронем и способы подделывания этой специи.

куркума

Немного о куркуме

Чтобы понять, как определить куркуму от подделки, нужно понять саму суть этого продукта.

Куркума является универсальной, а также популярной специей. Родиной является Индия. Хотя некоторые историки считают, что возделывать куркуму начали в Китае. Изготавливается на основе тропического многолетнего растения.

Если посмотреть на внешний вид растения, его листьев, то увидите много общего со знакомым всем нам камышом.

Относится куркума к семейству имбирных культур. Поэтому нет ничего удивительного в том, что наиболее ценной частью растения оказался именно корень. Из корней изготавливают порошок с характерным золотым цветом. Получаемый порошок, помимо цвета, отличается особым вкусом и ароматом.

Собрав корни, их тщательно высушивают. Зачем превращают в однородную порошковую массу.

Помимо кулинарии, куркума является часто встречающимся компонентом в медицинских препаратах, а также в косметических средствах.

Разумеется, чтобы получить максимум пользы от куркумы, использовать нужно исключительно натуральный продукт. Вот почему поддельная куркума совершенно не годится к применению в любой отрасли.

растение куркума

Полезные свойства

Куркума подделка не несет в себе ничего полезного. А поскольку многие используют эту специю именно с прицелом на получение пользы, очень важно уметь разбираться в том, где оригинал, а где жалкая пародия, имитация.

Одна из причин подделывания куркумы — это уникальный набор полезных веществ, который включает в себя более 100 элементов. А именно:

  • минералы;
  • витамины;
  • эфирные масла;
  • дубильные компоненты;
  • клетчатки;
  • сахар;
  • органические кислоты и так далее.

В итоге куркума стала популярным компонентом для пищевых добавок. На основе специи создают различные средства для лечения заболеваний. Это грипп, простуда, проблемы с пищеварительной системой, а также гормональные нарушения и не только.

Еще куркума — это мощнейший антиоксидант. То есть на клеточном уровне она предотвращает старение.

Для тех, кто следит за лишним весом, а также пытается похудеть, есть еще одна хорошая новость. Специя выступает как мощный жиросжигатель.

Универсальность, польза и возможность широкого применения и стали главными причинами для появления на рынке фальсификатов.

подделки куркумы

Проблема поддельной куркумы

Подходим постепенно к вопросу о том, как отличить настоящую куркуму от подделки.

В древние времена эту специю продавали по цене золота. Сегодня же продукт стал куда более доступным.

Во многом ожидаемо, что подделывают рис Девзира, активно производят поддельный шоколад, а также выпускают фальсификат кофе Lavazza. Все же продукты довольно дорогие.

А тут бюджетная куркума. И все равно ее подделывают. Не все до конца понимают, зачем, и в чем выгода.

Снижение стоимости повлекло за собой широкое распространение специи по всему миру. Ее покупают во всех уголках мира. Причем в большом количестве. Увидев такой стремительный рост популярности, мошенники решили заработать на этом.

фальсификат куркумы

Торговцы, занимающиеся восточными специями, тонко чувствуют рынок. Чтобы повысить собственный заработок, идут на различные ухищрения.

Справедливо будет назвать продовольственные рынки наиболее опасными в плане вероятности покупки поддельной специи местами. Даже если на прилавке лежит натуральный продукт, продавец может отвлечь внимание, и насыпать вам фальсификат.

Главная проблема отечественных покупателей в том, что им хорошо известны полезные свойства и возможности куркумы. При этом мало кто разбирается в самой специи, умеет ее проверить на качество, а также на натуральность. Этим и пользуются продавцы.

Способы подделывания

Есть куркума настоящая и поддельная. С натуральной специей все предельно понятно. А вот фальсификат вызывает определенные вопросы.

Мошенники не стоят на месте. Уже сейчас существует достаточно много вариантов фальсификации такой специи как куркума.

  • Замена на муку и пищевые красители. Получается, что вместо полезной специи мы получаем муку. Такой способ фальсификации наиболее простой, а также распространенный. Но и в плане выявления подделка простая. Крашеная мука не будет иметь характерного для куркумы запаха;
  • Смесь куркумы с крахмалом или мукой. Чаще всего это пропорция 1 к 3. И не стоит надеяться, что натурального продукта будет больше. Нет, его всегда меньшая часть. Из-за смешивания аромат получается слабым. При этом консистенция более рассыпчатая, как у муки и крахмала. В составе можно увидеть комочки оранжевого цвета. А это для натуральной специи нехарактерно;
  • Обновленная старая специя. В этом случае продают куркуму, срок годности которой истек. Чтобы вернуть товарный вид, применяют разные красители, а также ароматизаторы.

Некоторые пародии сделаны настолько трепетно, что отличить по визуальным признакам попросту невозможно.

Но существуют решения, которые помогут вам вывести недобросовестного торговца на чистую воду.

поддельная куркума

Как проверить фальсификат

Есть у нас куркума настоящая и поддельная — как отличить кто есть кто.

Информация, приведенная выше, полезная и необходимая для большинства любителей восточных специй. Но ее точно не хватит, чтобы распознать обман. Хотя и экспертов в области пищевых продуктов быть не обязательно.

Начинать нужно со следующих моментов.

  • Цвет. Оригинальный натуральный продукт имеет цвет от слегка золотистого до насыщенного оранжевого. Фальшивки чаще всего бледные. Цвет преимущественно светло-рыжий;
  • Аромат. Просто замечательно, если вы хорошо знакомы с ароматом натуральной специи. Все же описать его словами сложно. Подлинный продукт приятно и хорошо пахнет. Причем аромат довольно яркий. А самые лучшие подделки можно разнюхать только при непосредственном контакте вашего носа со специями. У копий запах очень слабый;
  • Внешний вид. Структура у специи однородная, текучая. Не похожа на муку или крахмал. Исключено наличие посторонних примесей, а также комочков. Натуральный товар никогда не будет с плесенью. Ведь продукт является мощным антисептиком. Если видите плесень, это явно мука;
  • Консистенция. При качественной обработке оригинал напоминает пудру. Так что по этому показателю ее намного легче отличить от муки.

Если этого недостаточно, то настоящий и поддельный товар можно проверить путем теста.

куркума подделка

Тест в домашних условиях

Как и в случае с поддельным чаем, распознать фальсификат куркумы можно с помощью воды.

Для этого вам потребуется обычный стакан или чашка. Налейте туда обычную воду, и добавьте немного специи. Перемешайте тщательно.

Если через несколько минут увидите, что порошок поднимается, а также образует на поверхности комочки, перед вами 100% подделка.

Оригинал, за счет наличия в составе эфирных масел, обладает повышенной гидрофобностью Поэтому при тесте в воде натуральный продукт должен оседать на дне. При этом сам водяной раствор приобретает ярко-оранжевый оттенок.

подделка куркума

Полезные рекомендации

Еще буквально несколько советов, которые помогут вам избежать покупки низкокачественного и фальшивого товара. Хорошее дополнение к тому, как отличить настоящую куркуму от подделки.

Советы заключаются в следующем:

  • отдавайте предпочтение проверенным местам и продавцам, которым вы доверяете;
  • лучший вариант — это специализированные магазины восточных специй;
  • безопасным решением будет куркума в упаковке, где есть полная информация о товаре, включая производителя;
  • самая качественная куркума обычно продается в стеклянных банках;
  • не покупайте куркуму, которая упакована в пластик, поскольку она не обеспечивает нужные условия для хранения;
  • чтобы на 100% гарантировать натуральность специи, купите корни и сами приготовьте порошок с помощью кофемолки.

как отличить куркума подделка

Некоторые утверждают, что необходимо проверять куркуму по штрих-коду. На самом деле это лишь одна из дополнительных методик. Но на практике 100% гарантию натуральности проверка штрих-кода дать не может.

Теперь вы знаете, как отличить настоящую куркуму от подделки.

Да, ситуация вокруг этой бюджетной восточной специи сложилась странная. Но факт в том, что ее активно подделывают. Поэтому задача покупателя заключается в умении распознать обман, а также отличить поддельную куркуму от натуральной. Как именно это сделать, вам уже известно.

Часто ли пользуетесь куркумой? Для каких целей? За что полюбили специю? Где покупаете? Уверены в подлинности купленного товара? Как проверяли на предмет возможной фальсификации?

Ждем ваших ответов, а также историй из личного опыта.

На этом все. Спасибо за внимание!

Подпишитесь, оставьте комментарий, задайте вопрос и расскажите о проекте друзьям!

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.